Pengembangan Analisis Bisnis Kedai Makanan Fusion Food Mengintegrasikan Tradisi dan Tren untuk Menciptakan Peluang Baru

Abstract

Abstrak Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis pengembangan bisnis kedai makanan fusion food yang menggabungkan elemen tradisi masakan Indonesia dengan tren modern, menggunakan pendekatan Business Model Canvas (BMC), analisis SWOT, dan desain Canva sebagai strategi utama. Fusion food dipilih sebagai konsep inovatif karena mampu menghadirkan pengalaman kuliner yang unik dengan mengkombinasikan rasa autentik khas Nusantara dan presentasi modern yang sesuai dengan selera generasi muda. Pendekatan BMC digunakan untuk memetakan elemen-elemen penting dalam model bisnis, seperti segmen pelanggan, saluran distribusi, dan sumber pendapatan, sehingga memudahkan pengusaha dalam merancang strategi yang efektif. Analisis SWOT dilakukan untuk mengidentifikasi kekuatan, kelemahan, peluang, dan ancaman yang dihadapi dalam menjalankan bisnis ini, sementara desain Canva digunakan untuk memperkuat aspek visual dalam pemasaran dan branding. Melalui inovasi rasa, pendekatan visual, dan strategi pemasaran yang tepat, konsep fusion food ini diharapkan tidak hanya mampu menarik minat konsumen, tetapi juga melestarikan dan mempromosikan warisan budaya kuliner Indonesia. Hasil penelitian ini memberikan panduan strategis bagi pelaku usaha kuliner dalam menciptakan peluang baru yang relevan dengan kebutuhan pasar di era modern, sekaligus berkontribusi pada pelestarian budaya lokal.